Piept de Pui Sous-Vide cu Piure de Conopidă și Ulei de Trufe

Pași de execuție

1. 1Marinare pui în ulei de măsline extravirgin și rozmarin timp de 12 min.
2. 2Sous-vide la 62.5°C pentru 42 min — proteine păstrate 98%.
3. 3Piure de conopidă blansată, procesare cu ulei de trufe la 45°C.
4. 4Montare pe farfurie preîncălzită la 64°C, sigilare cu domă termică.